Gastronomiques
Huile de noix de pécan
L’huile vierge de noix de pécan est une huile assez rare en France et provenant du fruit du pacanier, un arbre que l’on retrouve principalement en arbre Amérique du Nord.
4 min de lecture
Dossier
Huiles gastronomiques
Huiles de noix, de noisette, de sésame, de colza vierge : des saveurs franches pour relever un plat sans le masquer.
20 articles
Les articles de ce dossier
Gastronomiques
Huile de pistache
L’huile de pistache est une huile vierge bio à la fois douce et savoureuse qui se distingue par ses propriétés antioxydantes et son apport non négligeable en vitamines et oméga 9.
4 min de lecture
Général
Huile végétale de souchet
L’huile de souchet est une huile vierge obtenue à partir d’une première pression à froid des fruits d’une plante à rhizome : le cyperus esculentus.
4 min de lecture
Gastronomiques
Quelles sont les huiles de graines ?
Comme l’indique son nom, une huile de graine est une huile extraite des graines d’une plante bien définie. Les huiles de graines sont aujourd’hui nombreuses et variées.
2 min de lecture
Gastronomiques
Quelles sont les huiles qui ne font pas grossir ?
Pour beaucoup, la consommation d’huile végétale rime forcément avec excès de calories.
2 min de lecture
Gastronomiques
Huile de pignon de pin
L’huile de pignon de pin fait partie des huiles végétales bio les plus rares, douces et fines en France. Elle est obtenue à travers le pressage des graines légèrement torsadées.
3 min de lecture
Général
Huile d'arachide bio
L’huile d’arachide bio est une huile vierge d’origine biologique, équitable et qui a été pressée à froid.
3 min de lecture
Gastronomiques
Quelle est l’huile la moins calorique ?
Pour adopter un régime alimentaire afin de préserver sa santé et perdre du poids, le mieux serait d’opter pour une huile végétale moins calorique.
2 min de lecture
Gastronomiques
Quelle est la meilleure huile pour votre friteuse ?
Si vous aimez les frites et que vous les préférez, « faites maison », il vous est sûrement déjà arrivé de vous demander quelle est la meilleure huile à utiliser pour votre friteuse ?
2 min de lecture
Gastronomiques
Huile végétale d'onagre
L’onagre est une plante à fleurs originaire d’Amérique du Nord et qui renferme de nombreuses vertus pour le corps.
4 min de lecture
Gastronomiques
Quelles huiles sont bonnes pour la santé ?
Les huiles végétales se font de plus en plus de place dans le quotidien des hommes notamment à travers l’alimentation.
2 min de lecture
Gastronomiques
Tout savoir sur les qualités de l’huile de noix
L’huile de noix est un produit végétal vierge extrait à partir de noix brunes et croquantes. Les noix utilisées pour produire l’huile de noix de coco sont bien plus qu’une simple garniture pour vos cookies.
5 min de lecture
Gastronomiques
Goûter à l'huile de lin
L’huile de lin bio est un produit dont on n’entend pas beaucoup parler. On ne la voit pas trop en épicerie à côté de produits comme l’huile de canola.
5 min de lecture
Gastronomiques
Huile de pépin de courge
L’huile de pépin de courge est une huile réputée pour sa capacité à lutter contre les désagréments liés au flux urinaire même si elle a aussi d’autres bienfaits, notamment pour le cosmétique.
4 min de lecture
Gastronomiques
Découvrez l’huile de sésame
Du fait de sa richesse en acide gras et en antioxydants, l’huile de sésame renferme de nombreux bienfaits pour le corps et pour l’esprit.
4 min de lecture
Gastronomiques
Comment utiliser l’huile d’avocat en cuisine ?
Certaines huiles règnent aujourd’hui en maître dans nos cuisines grâce à leurs valeurs gustatives et leurs bienfaits pour le corps.
4 min de lecture
Général
Quels sont les bienfaits de l’huile de colza ?
L’huile de colza est un oléagineux très apprécié pour ses nombreuses possibilités utilisations. Il présente de nombreux avantages aussi bien dans le domaine de l’alimentation que pour le bien-être global.
4 min de lecture
Général
Comment utiliser l’huile de chanvre en cuisine ?
Aujourd’hui, la préparation des repas répond à une double exigence : la qualité des produits utilisés et leurs impacts sur la santé.
4 min de lecture
Gastronomiques
Les bienfaits de l’huile de noix
L’huile de noix est un produit naturel, car provenant de cerneaux de noix pressés. Il en existe trois types en fonction du processus d’obtention à froid : l’huile raffinée, pure ou vierge.
3 min de lecture
Gastronomiques
Quelles huiles pour accompagner une salade
Quand on se décide à manger sain, la première recette à laquelle on pense est celle d’une bonne salade bien assaisonnée.
4 min de lecture
Ce que couvre ce dossier
Une huile gastronomique ne sert pas à cuire : elle se verse à la fin, sur une salade, un poisson, un fromage, pour signer le plat d'une saveur qu'aucune cuisson ne révèle. Ce dossier explore ces huiles de caractère — noix, noisette, sésame grillé, colza vierge, pépins de courge — et la manière de les associer sans qu'elles s'annulent entre elles.
On y trouve aussi des repères pratiques : comment les conserver pour qu'elles ne rancissent pas, dans quels plats elles apportent le plus, et ce qui justifie leur prix, souvent plus élevé qu'une huile de cuisine courante.
L'idée qui traverse ces articles est simple : une bonne huile gastronomique se dose à la cuillère, pas au filet — un peu suffit, et beaucoup gâche.